LES SECRETS DE LA DÉGUSTATION DU VIN
En tant qu'amateur de vin ou professionnel du secteur, vous savez probablement que la dégustation du vin est bien plus qu'un simple levé de coude ! C'est une expérience sensorielle riche qui demande de l'attention, de la patience, et surtout, de la passion. ✨ Nous allons explorer les secrets de la dégustation du vin, vous permettant de savourer chaque gorgée avec une compréhension approfondie.
L’ART DE LA DÉGUSTATION 🍇
La dégustation du vin est un art qui engage tous nos sens. Voici un guide complet étape par étape pour une dégustation réussie :
1. L'ŒIL
Commencez par observer la couleur du vin à la lumière, c’est encore mieux sur un fond blanc pour distinguer avec plus de précision la nuance. La teinte peut vous révéler beaucoup sur son âge et son style. Les vins blancs tendent à devenir plus foncés en vieillissant (de jaune pâle avec des reflets verdâtres au jaune orangé avec des reflets bruns) , tandis que les rouges peuvent perdre de leur intensité (de violacé à tuilé).
La fluidité du vin vous aiguillera sur sa richesse et les larmes vous donnerons un bon indice sur la teneur en alcool/sucre. Tous ces détails vous indiqueront si votre vin est tanique ou léger pour un rouge, gourmand ou plus fin pour un blanc.
2. LE NEZ
Approchez votre nez du verre et inspirez doucement. Bravo 👏 Vous venez de rencontrer votre vin avec le premier nez. Identifiez les notes de fruits, de fleurs, d'épices, de bois et bien plus encore. C'est l'étape où votre odorat entre en jeu. Il est maintenant temps de faire tourbillonner votre vin dans votre verre pour libérer les arômes (le fameux swirl pour les amateurs d’anglais !). Revenez pour une seconde inspiration, c’est le second nez. Profitez de la constance ou de la surprise que vous offre cette seconde impression.🍷
3. LA BOUCHE
Prenez une petite gorgée et laissez le vin parcourir votre palais. Vous pouvez grumer ou mâcher votre vin (oui oui comme si vous mangiez quelque chose de solide !). Cela aide le vin à se répartir dans votre bouche et donc à mieux le percevoir. Notez la texture, l'acidité, la douceur ou l’astringence. Essayez de détecter les saveurs primaires (ou variétales) qui peuvent être florales, fruités, végétales, épicées ou minérales en fonction du cépage. Puis viennent les arômes secondaires (ou fermentaires) se déclinant en notes briochées, beurrées, ou lactées. Plus le vin est complexe, plus vous découvrirez de couches de saveurs.
Enfin les arômes tertiaires (ou de vieillissement), apparaissent au cours du temps grâce à des phénomènes d’oxydation. Un passage en fûts influence également en apportant de nouveaux types d’arômes tertiaires. Soyez patient et redécouvrez sous un nouveau jour des bouteilles que vous aviez savourées plus jeunes !
4. ET LA CONCLUSION DANS TOUT ÇA ?
La finale, ou fin de bouche, est tout aussi importante. Elle peut être courte, moyenne ou longue, et elle vous donnera des indices sur la qualité du vin et par une ultime expression aromatique, scellera l’impression que va vous laisser le vin que vous dégustez.
CONSEILS POUR UNE DÉGUSTATION D’EXPERT 🌟
Utilisez des verres adaptés pour optimiser l'expérience.
Dégustez dans un endroit calme pour minimiser les distractions.
Prenez des notes pour vous rappeler de vos découvertes.
Pratiquez régulièrement pour affiner vos compétences.
La dégustation du vin est une aventure qui ne finit jamais, et chaque bouteille est une nouvelle histoire à découvrir. En devenant un dégustateur expert, vous approfondirez votre passion pour le vin.
Maintenant que vous connaissez les secrets de la dégustation, n'oubliez pas de les mettre en pratique lors de votre prochaine dégustation de vin. 🍷
Écrit par Carlo SchneiderOCTOBRE 2023